Sas van Gent, 1939, Hier komt de Zeeuwsche bietsuiker! 9. In de zoogenaamde kookpannen, enorme ketels, wordt dan de suiker uit de massa gekristaliseerd, en de suikerkoker heeft het in de hand, de massa zoo lang of zoo kort te bewerken, tot hij de korrels van de benoodigde grootte bereikt. Hij controleert dat op een glasplaat voor een lampje